Закончились Новогодние праздники и заканчиваются наши печеньки. Еще до Рождества мы начали печь имбирное печенье, получилась большая коробка.
Сначала рецепт. Для всех интересующихся и для себя, что бы не искать в следующий раз 🙂
100 гр сахара,
100гр масла,
1 яйцо,
2-4 ст.л. меда (по желанию),
2 ч.л корицы,
2 ч.л. сухого имбиря (делала 1 ч.л. сухого+1 ч.л. натертого корня),
3 гвоздички растереть,
кардамон и мускат по желанию
1 ч.л. какао для цвета (по желанию)
Муки 260-300 гр,
1 ч.л. разрыхлителя
Смешать масло, сахар, яйцо и мед. Мед растопить если засахарился. Я не взбиваю, просто хорошо перемешиваю миксером или лопаткой. Муку просеять и добавить в нее разрыхлитель, все специи и какао. Хорошо перемешать, особенно какао. Перемешивая, добавлять к медово-масляной смеси муку. Тесто получается липким — это нормально. Скатать его в шар и отправить в холодильник минимум на час. У меня лежало сутки.
Про специи — все на свой вкус, чем больше специй, тем ароматнее печенье. Имбирь в прошлом году использовала только свежий, сухого не было, 3 ч.л. Печеньки вышли жгучие, как с перцем! Через неделю жгучесть успокоилась, есть их стало легче 🙂
В этом году добавляла молотый сухой имбирь 1 ч л. + натертый свежий корень 1 ч.л. Идеально! Вкус легкий и приятный, аромат аппетитный.
Раскатывала тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Ничего не липнет и легко катается. Если раскатать толсто — 5-8 мм, получаются мягкие прянички. Если тонко — 3-4 мм и хорошо пропечь — хрустящее печенье.
И надо запастись формочками — процесс вырезания очень веселый, мы с удовольствием делали печенье вдвоем!
Выпекать 8 минут при температуре 200 градусов.
Когда печенье готово, начинается самое интересное — рисование сахарной глазурью.
Глазурь: 1 белок
500 гр сахарной пудры
0,5 ч.л крахмала
3-5 капель лимонного сока
Белок взбить с лимонным соком. Сахарную пудру просеять и постепенно добавлять в белок. Туда же и крахмал. Взбивать до твердых пиков. Такой глазурью хорошо рисовать контуры. Если нужна глазурь жидкая — по пол чайной ложечки добавлять воду и опять взбивать.
Я рисую пакетиками. У пакетика отрезаю кончик, очень удобно.
Использую пищевые красители. Яркие цвета не получаются, все очень нежное.
А зеленую глазурь покупаю готовую, сухую, поэтому она такая яркая. Украшаем сахарными бусинками, звездочками или просто цветным сахаром.
Печенье не портится год! Хранить лучше в коробке.
С горячим чаем или какао, да после утреннего катания …..!! Приятного аппетита 🙂