Готовлю мидии. Почему по-болгарски? Первый раз приготовила их на берегу, в Болгарии, из того что было. А это обычно: красный сладкий перец, помидоры и сыр. Вот такой вариант стал моим фирменным рецептом.
Итак.
Хорватия, кемпинг Солярис.
Мы ездили в рыбарницу! На великах! Вдвоем!!
Купили в одном магазинчике 2х кг сеточку мидий и устрицы, во втором — креветки и рыбку.
Вот наш «улов».
Ну а теперь — я готовлю обед из мидий. Рецепт в картинках.
Беру мидии, выбрасываю битые и те, которые не закрываются — промываю в холодной воде,
отрезаю «бороду» из водоросли.
Занимает этот процесс минут 5-10 на 1,5-2 кг мидий с фермы.
А всего 1 кг, самособранных самостоятельно как-то в Болгарии, мидий — я чистила час!!
Для готовки нужна большая сковорода с высокими бортами и крышкой или кастрюля с хорошим дном, тоже с крышкой.
И белое вино 150 мл. Когда вина не было совсем, я пыталась обойтись лимоном и винным уксусом…С уксусом еще более-менее, а вот с лимоном уже было совсем не то.
1 вариант.
Высыпаю мидии в сковороду или кастрюлю и заливаю вином. Закрываю крышкой и на огонь.
Жду, пока ракушки начнут открываться. В сковороде это занимает 5-7 минут,
а вот в кастрюльке дольше, 10-15 минут, пока горячий пар от вина дойдет до верхних слоев ракушек.
Можно потряхивать кастрюльку, но крышку не открывать!
Параллельно обжариваю чеснок кусочками (2-3 зубчика ) на сковороде в оливковом масле, добавляю в него красный (1 шт) и зеленый (1шт) перцы, помидоры(1-2 шт) и что еще есть в холодильнике или нравится- можно грибы шампиньоны или острый перец…
Как овощи чуть притушились, а ракушки стали открываться, заливаю этим овощным соусом мидии.
Держу под крышкой еще минут 5-7, иногда встряхивая сковороду.
Все, крышку снимаю и засыпаю местным белым сыром
(фета, сирене, брынза или даже твердым сыром- тоже подходит) Готово!
2 вариант.
Ингредиенты те-же, Только чеснок обжаривается сразу в емкости, в которой будут готовится ракушки. Туда же вино, мидии и посыпается
все сырыми овощами и сыром. Процесс быстрее и нужна всего 1 емкость для готовки.
Теперь остается выложить аккуратно ракушки в большое блюдо и можно кушать с хлебом, макая его в соус и подбирать кусочки овощей ракушкой.
Приятного аппетита!
Да, еще устрицы 🙂 Их просто открыть и можно кушать.
